No dia 18 de maio, celebramos o Dia Nacional do Coquetel, uma data especial para homenagear a criatividade, sofisticação e relevância cultural dessa bebida no cenário gastronômico. Para marcar a ocasião, o Instituto Foodservice Brasil (IFB) traz dados inéditos do CREST/IFB, que revelam um forte crescimento no consumo de coquetéis no foodservice nacional.
Segundo o levantamento mais recente, o gasto com coquetéis no Brasil chegou a aproximadamente R$ 4 bilhões no período de 12 meses encerrado em março de 2025 (YE Mar’25). Isso representa um crescimento expressivo de 55% em comparação ao mesmo período do ano anterior (YE Mar’24). Além do aumento nos valores gastos, o volume de consumo também apresentou avanço significativo: mais de 95 milhões de transações envolvendo coquetéis foram registradas entre abril de 2024 e março de 2025, alta de 51% em relação ao ano anterior.
Esses números mostram que os coquetéis vêm ganhando cada vez mais espaço no dia a dia dos consumidores brasileiros, especialmente em ocasiões noturnas. As refeições à noite concentram cerca de 75% do consumo, indicando que o coquetel está firmemente associado a momentos de lazer, celebração e socialização.
O perfil do público também revela tendências interessantes. O consumo é fortemente concentrado entre jovens de 18 a 24 anos, que representam quase 40% do total. Além disso, as mulheres são maioria absoluta, respondendo por mais de 60% do consumo de coquetéis no foodservice.
Quanto aos canais de consumo, os bares e os estabelecimentos classificados como Fine Dining são os principais pontos onde o coquetel brilha. Esses ambientes valorizam a experiência gastronômica completa, em que a bebida desempenha papel central no momento de indulgência.
Falando em motivações, o estudo destaca dois principais drivers de consumo: hábito e indulgência. Ou seja, os coquetéis são escolhidos tanto por fazerem parte da rotina de socialização quanto pelo prazer associado ao seu consumo — seja pela complexidade de sabores, pela apresentação estética ou pelo ambiente em que são servidos.
O Dia Nacional do Coquetel é, portanto, uma oportunidade para celebrar uma bebida que vem conquistando novos públicos e reforçando sua presença em experiências gastronômicas cada vez mais sofisticadas e relevantes para o setor de foodservice.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
