Seja aquela padaria aconchegante da esquina ou uma casa de pães artesanais mais sofisticada, o setor de panificação segue mostrando sua força e se consolidando como uma excelente oportunidade de negócio no Brasil. Somente entre janeiro e abril deste ano, mais de 26,4 mil novos pequenos empreendimentos foram abertos nesse ramo no país – o que equivale a 240 novos CNPJs por dia, ou um novo estabelecimento a cada seis minutos.
Os dados são de um levantamento do Sebrae com base em informações da Receita Federal e da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), incluindo atividades de fabricação de produtos de panificação e comércio varejista de padarias.
De acordo com Jane Blandina da Costa, analista de Competitividade do Sebrae, uma combinação de fatores tem contribuído para essa expansão. A crescente demanda por alimentos frescos, locais e personalizados, especialmente após a pandemia, impulsionou os mercados de bairro. Além disso, a forte tradição cultural brasileira no consumo de pães segue estimulando o surgimento de novos negócios.
Outro ponto de destaque é o baixo custo inicial relativo para abrir uma padaria, aliado à possibilidade de inovar com produtos diferenciados como pães artesanais, fermentação natural, opções sem glúten e sem lactose. Isso torna o segmento acessível e atrativo para quem deseja empreender.
MEIs lideram os novos negócios
Entre os novos empreendimentos, 86% são de microempreendedores individuais (MEI), seguidos por microempresas (11,6%) e empresas de pequeno porte (2,14%). Em relação ao mesmo período de 2024, o número de aberturas cresceu 17,3%, reforçando o bom momento do setor.
Impacto econômico e social
Em 2024, o setor de panificação movimentou R$ 153,3 bilhões, um crescimento de 10,9% em comparação ao ano anterior, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal). Além disso, mais de 1 milhão de empregos diretos foram gerados e cerca de 47 milhões de brasileiros frequentam padarias todos os dias, o que representa 22% da população.
Para Jane, o sucesso no setor vai além da produção: “A experiência do cliente conta muito. Ambiente acolhedor, atendimento de qualidade e produtos bem-feitos ajudam a transformar a compra do pão em um hábito prazeroso e fiel.”
Como manter o faturamento em alta?
Empreender em panificação exige atenção constante à gestão e inovação. Confira três dicas essenciais para quem quer continuar crescendo:
1. Diversifique seus produtos e serviços
Inclua linhas integrais, veganas, sem glúten ou lactose, fermentações naturais e cafés especiais. Isso atrai públicos diversos e aumenta o tíquete médio.
2. Marque presença no digital
Redes sociais bem gerenciadas, uso de aplicativos de entrega e promoções online ajudam a atrair e fidelizar clientes, mesmo para padarias de bairro.
3. Tenha controle financeiro
Use planilhas ou aplicativos simples para acompanhar entradas e saídas, planeje compras e evite desperdícios. Uma gestão organizada garante saúde financeira e espaço para investir.
Parceria para fortalecer o setor
Em novembro do ano passado, Sebrae e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) firmaram um convênio de R$ 5,9 milhões, com duração de dois anos. O objetivo é impulsionar o desenvolvimento digital, a produtividade e a competitividade no segmento.
Entre as metas estão:
- Redução de 5% no consumo de energia elétrica;
- Aumento de 30% na qualidade do pão francês;
- Crescimento de 7% na produtividade dos negócios participantes;
- Regularização documental de 80% das empresas atendidas.
A parceria reforça o compromisso com a modernização e sustentabilidade do setor, preparando os empreendedores para um mercado cada vez mais exigente e competitivo.
Fonte: Sebrae
