A Bold Hospitality Company — responsável por Outback, Abbraccio e Aussie Grill no Brasil — mantém firme seu plano de crescimento, mesmo diante do aumento de 50% nas tarifas aplicadas pelos Estados Unidos a produtos brasileiros. Segundo o CEO Pierre Berenstein, o impacto direto é pequeno, já que a operação no país tem baixa dependência de importados. No entanto, há atenção para efeitos indiretos, como oscilações na demanda e na oferta de carne bovina, suína e grãos.
Impactos e riscos na cadeia de suprimentos
Berenstein explica que a principal vulnerabilidade está em possíveis medidas de reciprocidade, que poderiam afetar itens como equipamentos de cozinha. “O cenário é incerto e exige monitoramento constante, principalmente pela influência no mercado de carnes e exportação de grãos”, afirma.
Crescimento em ritmo acelerado
A meta é chegar a 400 unidades até 2028, alcançando R$ 3,2 bilhões em faturamento bruto. Hoje, são 206 restaurantes no país, somando as três marcas, com cerca de 100 mil entregas semanais — o delivery já responde por 15% da receita.
Eficiência e inovação nas novas unidades
Para sustentar a expansão, a empresa investe em cozinhas mais compactas e tecnológicas, que reduzem custos e aumentam a produtividade. Cada nova loja recebe, em média, R$ 15 milhões em investimentos, incluindo importação de cebolas do Chile e Espanha para a icônica Bloomin’ Onion e treinamentos para mais de 3 mil profissionais.
Origem e cuidado com ingredientes
As cebolas usadas no famoso prato representam menos de 2% da produção chilena e são colhidas entre julho e abril. Já as costelas são 100% brasileiras, vindas principalmente do Sul, Minas Gerais e São Paulo, com cerca de 80% destinadas exclusivamente ao Outback. A produção é apoiada por um planejamento logístico de alta precisão e equipamentos que operam 24 horas.
Novos mercados e presença nacional
Entre os próximos passos está a abertura de uma unidade em Manaus em 2026, reforçando a presença nas capitais. A empresa valoriza a experiência interna: 85% dos sócios-proprietários já trabalharam na operação, e mais de 3 mil treinadores asseguram o padrão de qualidade da rede.
Delivery como motor de crescimento
O fortalecimento do delivery também é prioridade. Uma das apostas é o restaurante virtual “Outback Hambúrguer” no iFood, criado para atender a demanda crescente por hambúrgueres, que já elevou as vendas em 5%. “Nosso maior termômetro é quando o próprio funcionário recomenda um produto que conhece e gosta”, destaca Berenstein.
Para o executivo, o potencial de expansão no Brasil ainda é grande: o consumo fora do lar no país está em um patamar semelhante ao dos EUA na década de 1970 — cerca de 33% —, o que abre espaço para muito crescimento.
Fonte: Diário do Povo
