A Fattastic Technologies, jovem startup de Singapura dedicada a alternativas sustentáveis às gorduras tradicionais, anunciou uma parceria estratégica de pesquisa com a Ajinomoto Thailand, braço do gigante global de alimentos Ajinomoto.
O objetivo da colaboração é explorar o FattFlex, ingrediente desenvolvido pela Fattastic a partir de óleos vegetais encapsulados, que imitam textura, sabor e sensação das gorduras animais ou vegetais saturadas, como óleo de palma e de coco. A promessa é entregar desempenho técnico sem abrir mão de saúde e sustentabilidade, com aplicações que vão de produtos plant-based a snacks e confeitaria.
“Essa parceria abre espaço para novas formas de pensar alimentos que conciliem sabor, saúde e sustentabilidade,” destaca Satnam Singh, fundador e CEO da Fattastic.
Reduzindo gordura saturada com inovação
Criada em 2022, a Fattastic nasceu da insatisfação de Singh, ex-pesquisador da A*STAR, com as opções limitadas de gorduras para carnes e laticínios vegetais. Hoje, a empresa combina duas plataformas próprias:
- Fattune: transforma óleos líquidos em sólidos ou semissólidos que funcionam como substitutos de gorduras saturadas.
- OleoTune: aproveita estruturas naturais de sementes para criar emulsificantes e novos tipos de gordura.
Com essas tecnologias, a Fattastic afirma reduzir até 80% da gordura saturada, mantendo a performance em panificação, laticínios, confeitaria e proteínas alternativas — e, ao mesmo tempo, evitando impactos ambientais como desmatamento e uso intensivo de terra.
Ingredientes para rótulos mais limpos
O FattFlex, destaque da linha Fattune, tem ponto de fusão ajustável, baixo teor calórico e capacidade de encapsular aromas e nutrientes. Já o OleoXact, derivado da OleoTune, combina cerca de 35% de gordura e 7% de proteína, funcionando como emulsificante natural — uma opção mais limpa para substituir creme de leite e gorduras processadas em diferentes aplicações.
Ajinomoto de olho nos alimentos do futuro
Com a parceria, a Ajinomoto Thailand começa a testar o FattFlex em diversas matrizes alimentares, explorando usos em substituição às gorduras convencionais. Os primeiros resultados sugerem que é possível manter sabor e textura ao mesmo tempo em que se reduz a carga de gordura saturada — algo ainda raro na indústria.
A iniciativa se soma a outros movimentos da Ajinomoto pelo mundo, como parcerias para carnes vegetais, proteínas alternativas e ingredientes inovadores sem origem animal.
Um movimento global
A Fattastic integra um grupo crescente de startups que buscam reinventar o papel das gorduras na alimentação, ao lado de empresas como Nourish Ingredients, NoPalm Ingredients, Melt&Marble, Lypid e outras. Recentemente, companhias como a Terra Oleo também anunciaram aportes relevantes para escalar substitutos de óleos tradicionais a partir de resíduos e fermentação de precisão.
O avanço dessas soluções mostra como a cadeia global de alimentos está se movendo em direção a ingredientes que conciliem funcionalidade, saúde e menor impacto ambiental — um debate cada vez mais central também para o foodservice.
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Fonte: Vegan Business
