No Dia Mundial do Café, celebramos mais do que uma bebida: celebramos um hábito profundamente enraizado na cultura brasileira. Para muitos, o café representa o começo do dia, uma pausa merecida ou um momento de conexão. E quando olhamos para o foodservice, ele ganha ainda mais destaque como um motor relevante da economia.
Segundo dados do estudo CREST/IFB, o café movimentou cerca de R$ 12 bilhões no foodservice brasileiro em 2024. Mesmo com uma leve retração de 3% em relação ao ano anterior, o número de transações cresceu: foram mais de 1 bilhão de pedidos ao longo do ano, um aumento de 2% em comparação com 2023. O recado é claro: o café continua sendo uma escolha frequente e resiliente dos consumidores.
Quando e onde o brasileiro consome café?
As refeições matinais lideram com folga: mais de 60% do consumo de café acontece nesse período, reforçando o papel da bebida como combustível para começar o dia. Mas não para por aí — o lanche da tarde também se destaca, representando quase 25% das ocasiões de consumo, indicando que o café também é parte dos momentos de pausa e indulgência ao longo do dia.
Outro dado relevante: mais de 80% do consumo de café fora do lar é feito por adultos com mais de 25 anos, mostrando que o hábito é predominante em faixas etárias mais maduras — o que também aponta para oportunidades de expansão junto aos públicos mais jovens.
Em relação aos canais de venda, as padarias lideram com mais de 40% das transações envolvendo café. Ainda assim, redes de alimentação rápida (não empratados) e super/hipermercados com operações de foodservice também têm papel relevante na jornada do consumidor.
O que motiva o consumo de café?
De acordo com o CREST/IFB, os três principais drivers de consumo são:
- Conveniência: o café é fácil de acessar e encaixa na rotina do consumidor.
- Hábito: faz parte do dia a dia, está associado a rituais pessoais e sociais.
- Indulgência: é um momento de prazer e conforto, especialmente nos lanches.
Esses fatores explicam por que, mesmo diante de desafios econômicos, o café mantém seu espaço como item de primeira escolha para milhões de brasileiros.
Oportunidades para o setor
Os dados indicam que o mercado de café no foodservice é maduro e consolidado — mas ainda cheio de oportunidades. Expandir o consumo para além dos horários tradicionais, criar ofertas voltadas a públicos mais jovens e investir em canais de conveniência são caminhos possíveis para fortalecer ainda mais esse segmento.
O potencial está na xícara — e também nas decisões estratégicas do setor. O café já conquistou o coração (e o bolso) dos brasileiros. Agora, o desafio é inovar e ampliar ainda mais essa presença, conectando tradição e modernidade no mesmo gole.
Fonte: Mosaiclab
