No dia 24 de abril celebramos uma das maiores paixões do brasileiro: o churrasco. Presente nas reuniões de família, encontros com amigos ou mesmo em almoços do dia a dia, o churrasco vai muito além de um prato — é um símbolo de convivência, cultura e sabor. Para marcar essa data, o Instituto Foodservice Brasil (IFB), em parceria com a CREST, traz dados atualizados sobre o consumo de churrasco no Foodservice brasileiro em 2024.
Mercado de churrasco: mais de R$ 850 milhões movimentados
Em 2024, o segmento de churrasco no Foodservice alcançou um faturamento superior a R$ 850 milhões. Apesar do desempenho estável em relação a 2023 (0% de variação), o volume de transações disparou, ultrapassando 45 milhões no ano — um crescimento expressivo de 13% frente ao ano anterior.
Esse dado indica um consumidor mais frequente e engajado, o que pode estar relacionado a mudanças no comportamento de compra, como aumento na busca por refeições rápidas e acessíveis, e maior hábito de consumo fora do lar.
Almoço é a principal ocasião de consumo
Mais de 70% das ocasiões de consumo de churrasco ocorrem durante o almoço. Esse dado reforça a presença do prato no cotidiano do brasileiro, especialmente em refeições completas, durante o expediente ou finais de semana.
Além disso, o consumo está majoritariamente concentrado entre adultos acima de 35 anos, que representam mais de 60% das ocasiões. Essa faixa etária tende a valorizar a tradição e o sabor, além de buscar experiências alimentares que combinem qualidade com familiaridade.
Churrasco em estabelecimentos de Low Check: popularidade e acessibilidade
Quase 60% do consumo de churrasco acontece em estabelecimentos classificados como Low Check — ou seja, de tíquete médio mais acessível. Isso evidencia o caráter democrático do churrasco, que se mantém como uma opção viável mesmo em contextos de orçamento apertado.
Essa preferência também está relacionada aos principais drivers de consumo, que ganharam força em 2024: conveniência e hábito. O churrasco, nesse cenário, se posiciona como uma refeição prática, saborosa e parte do cotidiano alimentar de muitos brasileiros.
Oportunidade para o setor
Os dados revelam que, mesmo diante de estabilidade em valor gasto, há uma expansão na frequência de consumo e uma adesão cada vez maior em canais mais acessíveis. Isso abre oportunidades para operadores do Foodservice adaptarem seus modelos, oferecendo pratos com apelo de churrasco em formatos práticos, rápidos e com bom custo-benefício.
Neste Dia do Churrasco, celebramos não apenas um prato típico, mas um hábito enraizado no paladar e na cultura nacional. E o IFB segue acompanhando essas movimentações de perto, promovendo dados e análises que ajudam o setor a entender e servir melhor o consumidor brasileiro.
