O dia 28 de maio é celebrado mundialmente como o Dia do Hambúrguer, uma data que homenageia um dos ícones mais importantes da gastronomia moderna e, claro, do setor de foodservice. Para destacar a relevância desse produto no mercado, o Instituto Foodservice Brasil (IFB) preparou um panorama exclusivo com dados atualizados sobre o consumo de hambúrgueres no foodservice brasileiro, com base no período encerrado em março de 2025 (YE Mar’25).
Um mercado bilionário e estável
Os dados mostram que o consumo de hambúrgueres no foodservice ultrapassou a marca de R$ 33 bilhões no período, o que representa um desempenho estável, com crescimento de 1% em comparação ao mesmo período do ano anterior (YE Mar’24). Esse resultado demonstra a consolidação do hambúrguer como uma das opções preferidas dos brasileiros, mantendo sua relevância e faturamento mesmo diante de um cenário econômico desafiador.
Mais de 1 bilhão de transações
Entre abril de 2024 e março de 2025, foram realizadas mais de 1 bilhão de transações envolvendo hambúrgueres no foodservice. Apesar da leve retração de 2% em relação ao período anterior, o volume expressivo evidencia a força desse produto nas operações de alimentação fora do lar, especialmente em modelos de negócio que privilegiam a rapidez e a conveniência.
Refeições noturnas dominam o consumo
O hambúrguer segue sendo uma escolha majoritária para momentos de lazer e indulgência. As refeições noturnas concentram quase 60% do consumo, reforçando a associação do produto a ocasiões sociais, encontros com amigos e familiares ou simplesmente como uma alternativa prática para o jantar.
Adultos jovens são os principais consumidores
A faixa etária de 25 a 34 anos responde por mais de 30% do consumo, revelando uma forte preferência entre adultos jovens. Além disso, o consumo de hambúrgueres é equilibrado entre homens e mulheres, indicando um apelo democrático que transcende barreiras de gênero.
Onde se consome mais hambúrguer?
O levantamento aponta que o consumo é fortemente concentrado em Redes de Não Empratados (fast-food, casual food, etc.) e Lanchonetes, que juntas representam quase 60% das vendas de hambúrgueres no foodservice. Esse dado evidencia o protagonismo de formatos de operação que oferecem praticidade, rapidez e preços competitivos.
Por que o brasileiro consome hambúrguer?
Entre os principais drivers de consumo, destacam-se fatores relacionados à conveniência — como facilidade de acesso, agilidade no atendimento e praticidade — e à indulgência, ou seja, a busca por prazer, conforto e satisfação sensorial. O hambúrguer, com sua versatilidade de combinações e sabores, continua a ser uma escolha que equilibra esses dois pilares essenciais do comportamento alimentar contemporâneo.
Fonte: CREST/IFB
