O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou seu relatório “Perspectivas e Cenários para o Foodservice – 2025”, que analisa as projeções econômicas, as tendências de consumo e os desafios que deverão influenciar o mercado de alimentação fora do lar. De acordo com o estudo, o setor de foodservice deverá registrar um crescimento expressivo em 2025, impulsionado pela expansão de 3,2% no setor em 2024.
Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB, destaca: “O setor de foodservice está bem posicionado para crescer em 2025, impulsionado por fatores macroeconômicos favoráveis, inovações tecnológicas e mudanças nos hábitos de consumo. Empresas que se adaptarem às tendências emergentes terão mais chances de se destacar e gerar valor no mercado.”
Devisate ressalta que diversos indicadores positivos de 2024 contribuem para a visão otimista sobre o futuro do setor. O rendimento médio da população brasileira alcançou R$ 3.255, e a massa salarial real totalizou R$ 332,6 bilhões, com a inclusão do novo Bolsa Família, que acrescentou R$ 13,4 bilhões, elevando o total para R$ 346 bilhões. Esses números refletem um aumento no poder de consumo das famílias.
Além disso, a inflação acumulada em 12 meses, medida pelo Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), fechou 2024 em 4,87%, dentro da meta definida pelo Banco Central, o que indica estabilidade nos preços e previsibilidade econômica. Os índices de confiança do consumidor mantiveram-se acima da média histórica, atingindo 103,4 pontos, o que sugere otimismo e maior disposição para o consumo.
Projeções Econômicas
O relatório aponta um cenário macroeconômico de leve crescimento e estabilidade. O Produto Interno Bruto (PIB) pode crescer até 3,9%, enquanto a inflação (IPCA) deve ficar em torno de 4,9%. A taxa de desemprego é projetada para cair para 6,2%, refletindo uma ligeira melhora em relação a 2024, e a massa salarial real deverá crescer 3%, o que deve beneficiar o consumo.
No que diz respeito ao setor de foodservice, o IFB projeta um crescimento de 6,9% em 2025, comparado ao ano anterior. O cenário mais otimista sugere um PIB de 3,9% e um aumento de 4,8% na força de trabalho, com o IPCA controlado em 2,9%. Já o cenário realista prevê um crescimento de 3,2% no PIB e uma melhoria de 3,3% na força de trabalho, com inflação de 4,9%, indicando um ambiente favorável para o setor. Mesmo no cenário pessimista, com um crescimento de 2,9% no PIB e inflação de 6,9%, o setor se mostra resiliente e adaptável a novas estratégias de precificação e controle de custos.
Tendências Emergentes no Setor
O IFB também aponta algumas tendências centrais para o desenvolvimento do mercado de foodservice em 2025. A digitalização e a inovação seguem em alta, com o uso crescente de tecnologias para entrega, gestão de pedidos e relacionamento com o cliente, consolidando plataformas de delivery e soluções de pagamento eletrônico como ferramentas indispensáveis. A sustentabilidade ganha cada vez mais destaque, com um foco maior na redução do desperdício alimentar, uso de embalagens ecológicas e investimento em energias renováveis.
A personalização das experiências gastronômicas também emerge como uma tendência importante, com uma demanda crescente por ofertas adaptadas às preferências individuais e culturais dos consumidores.
A confiança do consumidor, que atingiu 103,4 pontos em 2024, deve continuar favorecendo o consumo, especialmente nas regiões metropolitanas, o que representa uma grande oportunidade para as empresas do setor. A adaptação a essas mudanças no comportamento do consumidor será um diferencial competitivo crucial.
Entre as oportunidades identificadas pelo IFB estão a diversificação do portfólio de produtos, com cardápios mais acessíveis e variados, a expansão para cidades de médio porte, onde o crescimento da renda é promissor, e parcerias estratégicas entre plataformas digitais e estabelecimentos locais, que podem acelerar o crescimento do mercado de foodservice.
