Durante o Foodservice Meeting, que integrou a programação do Latam Retail Show 2025, o painel “Alimentação fora do lar e novos comportamentos do consumidor” trouxe uma reflexão sobre como a digitalização, a sustentabilidade e a busca por conveniência estão redesenhando a relação entre marcas e consumidores. A conversa reuniu Alessandro Rios, Managing Director da Martin Brower América Latina, Cristiane Berna, Diretora de Marketing da Krispy Kreme BR , e Danielle Garry, Sales Director da Puratos e Presidente do IFB, sob a mediação de Ingrid Devisate, VP Executiva do instituto.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Atendimento e humanização: o que não pode se perder
Os participantes destacaram que, apesar dos avanços em tecnologia, nada substitui o acolhimento e a humanização no atendimento. No Brasil, o consumidor valoriza a proximidade e a experiência, e o setor deve equilibrar eficiência com calor humano.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Totens, conveniência e ticket médio
Um ponto de destaque foi o impacto dos totens de autoatendimento, que aumentam o ticket médio ao incentivar compras adicionais e seguras. No entanto, é preciso atenção: a tecnologia não pode comprometer a empregabilidade nem afastar consumidores que ainda preferem interação humana.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
ESG e reputação das marcas
Outro aspecto central do debate foi a crescente importância do ESG. Cada vez mais, o consumidor observa práticas de sustentabilidade e exige transparência na cadeia de valor, desde o uso de energia renovável até a redução de desperdícios. Essa consciência molda a reputação das marcas e influencia diretamente na decisão de compra.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Poder de escolha e protagonismo do consumidor
A digitalização deu ao consumidor mais poder de decisão, ampliando sua capacidade de comparar preços, escolher canais e buscar conveniência. Hoje, 66% das compras em pizzarias tradicionais já acontecem em canais digitais, enquanto 34% ainda são feitas por telefone, mostrando que convivem diferentes perfis e ritmos de adoção tecnológica.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Bem-estar e novos estilos de vida
O painel também ressaltou que o consumidor está cada vez mais atento ao bem-estar e à saúde. Pesquisas mostram que 38% já associam marcas a promoções de estilo de vida saudável, e cresce a demanda por produtos mais limpos, nutritivos e adaptados a diferentes momentos de consumo.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Colaboração na cadeia e experiência unificada
Para Alessandro Rios, há uma tendência clara de integração logística, que busca reduzir desperdícios e melhorar a previsibilidade da cadeia. Já Cristiane Berna reforçou que a experiência do consumidor é o centro de tudo, e ainda há um longo caminho para conectar o físico e o digital de forma fluida. Danielle Garry completou lembrando que a indústria deve colaborar com operadores e fornecedores para entregar valor de maneira clara.
A discussão mostrou que o consumidor brasileiro é exigente, digital, consciente e em busca de conveniência — mas também valoriza a humanização. O desafio do foodservice está em unir eficiência, transparência e acolhimento, criando experiências que façam sentido em diferentes contextos de consumo.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
oisaosiaoisaoisoasioaisoaisoaisoias
Sobre o Latam Retail Show
Em 2025, celebra 10 anos de história reunindo executivos, marcas e especialistas que ditam o ritmo das transformações do setor. Mais do que um encontro, é uma imersão estratégica em tendências, inovações e conexões de alto nível. Neste guia, você vai entender por que esta edição histórica é a oportunidade que pode redefinir o futuro do seu negócio.
