O setor de alimentação fora do lar no Brasil registrou, em março, a maior média salarial da sua história: R$ 2.222, segundo dados da PNAD. No entanto, esse avanço não tem sido suficiente para resolver um dos maiores desafios enfrentados pelos bares e restaurantes: a dificuldade de contratar novos colaboradores.
De acordo com levantamento da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), também realizado em março e citado por Miriam Leitão em reportagem publicada em O Globo, 90% dos empresários classificam a contratação de funcionários como “difícil” ou “muito difícil”. O cenário revela um descompasso entre a necessidade de mão de obra e a realidade do mercado de trabalho.
Escassez de profissionais qualificados e desinteresse pelas vagas
Os principais entraves apontados pelos empresários incluem a falta de profissionais qualificados (64%) e a baixa procura pelas vagas (61%). Além disso, fatores como os horários pouco atrativos (33%), a alta demanda por trabalhadores no setor (23%) e a migração para outras áreas (21%) contribuem para a dificuldade de contratação.
A reportagem de O Globo, assinada também por Carolina Nalin e Henrique Barbi, ressalta que, embora o Brasil tenha registrado recorde de empregos formais e o menor índice de desemprego da história em 2024, a informalidade ainda é dominante em várias regiões. Especialistas ouvidos pela publicação atribuem esse cenário à baixa remuneração das vagas formais — especialmente as de menor qualificação —, ao desejo crescente por flexibilidade de horários e à distância entre o local de trabalho e as residências periféricas.
Pretensões salariais e cargos mais desafiadores
Outro dado relevante do estudo da Abrasel mostra que 20% dos empresários consideram as pretensões salariais dos candidatos incompatíveis com a capacidade financeira de seus estabelecimentos. A dificuldade é ainda maior para cargos especializados:
- 88% relatam dificuldade em contratar sushimen e churrasqueiros
- 81% têm dificuldade em preencher a função de cozinheiro-chefe
- 78% enfrentam obstáculos para contratar gerentes
Expectativas para os próximos meses
Apesar das barreiras, o setor demonstra certo otimismo para o segundo trimestre de 2025. Cerca de 26% dos empresários afirmam que pretendem contratar novos profissionais, enquanto 61% devem manter o quadro atual e 13% projetam cortes. Entre os que planejam expandir a equipe, os principais objetivos são:
- Reforçar a operação administrativa e reorganizar a empresa (46%)
- Renovar o time (34%)
- Lançar novos produtos, serviços ou unidades (32%)
O panorama retrata um setor em transformação, que mesmo diante de conquistas salariais históricas, ainda enfrenta o desafio de atrair e reter talentos para sustentar seu crescimento.
Fonte: O Globo
