O Grupo Madero está redesenhando sua operação e colhendo resultados animadores. Sob o comando do chef Junior Durski, a rede já transformou 36 restaurantes para o modelo híbrido que une Madero e Jeronimo em um único espaço. A meta é chegar a 70 unidades nesse formato ainda em 2025.
Segundo o CFO Ariel Szwarc, essa estratégia tem elevado o faturamento em cerca de 20% nas lojas convertidas e melhorado a eficiência operacional. O delivery também ganhou mais relevância, respondendo por 21,5% da receita no segundo trimestre.
Números do 2º trimestre de 2025
- Receita líquida: R$ 490,3 milhões (+7,4% em relação a 2024)
- Ebitda ajustado: R$ 139,6 milhões (margem de 28,5%)
- Lucro líquido: R$ 13 milhões
- Vendas em mesmas lojas (SSS): +3,8%
Com 279 restaurantes em operação, o grupo mantém um ritmo de conversão de 4 a 5 unidades por mês. O investimento por loja varia entre R$ 400 mil e R$ 500 mil, com retorno estimado entre 6 e 12 meses — e casos em que o payback chegou em apenas 4 meses.
Mais agilidade na cozinha
A integração também trouxe ganhos de produtividade: o tempo de preparo dos hambúrgueres Madero caiu de 9,5 para 5 minutos. Para Durski, o modelo híbrido comprova que tradição e inovação podem caminhar juntas, atendendo tanto o público jovem quanto clientes mais tradicionais.
O grupo também celebrou a inauguração da 100ª unidade Madero Steak House, em São Paulo, marco que coincide com seus 20 anos de história e reforça o foco em expansão sustentável e disciplina financeira.
Fonte: Portal In
