O Dia das Mães segue como uma das datas mais relevantes para o foodservice, impulsionando o consumo de sobremesas pensadas para o compartilhamento. Mais do que sabor, o momento pede produtos que carreguem valor emocional — e, cada vez mais, alinhados a uma percepção de equilíbrio e saudabilidade.
Esse movimento dialoga com uma transformação importante na confeitaria: cresce a demanda por receitas que reduzam açúcar, mas mantenham textura, indulgência e experiência sensorial. Não se trata apenas de restrição, mas de ampliar o leque de escolhas do consumidor.
É nesse contexto que a Harald, referência nacional em chocolates e coberturas, apresenta o Cheesecake Zero Açúcar. A proposta combina apelo funcional com uma entrega sofisticada, tendo como destaque o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite, que preserva a cremosidade e o sabor característicos do chocolate tradicional — um ponto-chave para atrair tanto consumidores com restrições quanto aqueles que buscam alternativas mais conscientes.
A receita também chama atenção pela construção: base com farinha de amêndoas e coco ralado, aliada à intensidade do Cacau em Pó Melken 100%, reforçando uma experiência mais complexa e alinhada às tendências atuais.
Além do consumo na data, o preparo se posiciona como oportunidade para o operador. Com execução simples e boa aceitação, o cheesecake se encaixa no modelo “faça e venda”, permitindo ampliar portfólio e capturar demanda sazonal com uma oferta diferenciada.
Ao reunir saudabilidade, praticidade e valor percebido, a sobremesa ilustra como a confeitaria pode acompanhar as mudanças de comportamento e gerar novas oportunidades de negócio no foodservice — tema que vem sendo acompanhado de perto pelo Portal Foodbiz.
Receita: Cheesecake de Chocolate Zero Açúcar
Ingredientes
Base:
- 1/3 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de chá de coco ralado sem açúcar
- 1/2 colher de sopa de eritritol ou adoçante culinário
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 50g de Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite
Cheesecake:
- 1 xícara de chá de cream cheese
- 1/2 xícara de chá de eritritol ou adoçante culinário
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 colher de sopa de café solúvel
- 1 colher de sopa de Cacau em Pó Melken 100%
- 3/4 xícara de chá de creme de leite UHT
- 200g de Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite
- 30g de Cacau em Pó Melken 100%
Modo de preparo
Base:
Misture a farinha de amêndoas, o coco e o adoçante. Derreta o chocolate com a manteiga e incorpore à mistura seca até formar uma massa. Forre a lateral da forma com acetato, distribua a massa no fundo e pressione bem para formar uma base firme. Reserve.
Cheesecake:
Bata o cream cheese com o adoçante, a baunilha, o café e o cacau até obter um creme liso. Adicione o creme de leite e bata novamente. Incorpore o chocolate derretido e finalize misturando bem. Despeje sobre a base, alise e leve à geladeira até firmar.
Finalização:
Após a firmeza, polvilhe o cacau em pó com uma peneira, retire o acetato e sirva.
Sobre a Harald
Com atuação voltada ao mercado profissional, a Harald é uma das principais fornecedoras de chocolates e coberturas para confeitaria, foodservice e indústria. Fundada em 1982, reúne marcas como Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro. Desde 2015, integra a Fuji Oil Co., ampliando sua conexão com inovação e desenvolvimento global de ingredientes.
