A mojica de pintado é um dos pratos mais tradicionais de Cuiabá e carrega a essência da culinária mato-grossense. Feita com peixe de água doce, mandioca e temperos marcantes, a receita combina simplicidade e sabor intenso — e é presença garantida em almoços de família e celebrações locais.
Se a ideia é trazer um pouco da cultura cuiabana para dentro de casa, essa receita é um ótimo ponto de partida.
O que é mojica de pintado
A mojica de pintado é um caldo espesso preparado com pintado, um peixe bastante comum na região, combinado com mandioca cozida e desmanchada, criando uma textura cremosa e reconfortante.
É um prato que mistura influências indígenas e da cozinha regional, com preparo simples, mas resultado cheio de identidade.
Ingredientes
- 1 kg de pintado em postas ou cubos
- 500 g de mandioca (aipim) descascada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 colher de chá de colorau ou páprica
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Água suficiente para o cozimento
Modo de preparo
Comece cozinhando a mandioca em água até ficar bem macia. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Em seguida, adicione o alho e mexa rapidamente para liberar o aroma.
Acrescente os tomates e o pimentão, deixando cozinhar até formar uma base mais encorpada. Adicione o colorau, misture bem e ajuste o sal.
Coloque o peixe na panela e mexa com cuidado. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos.
Quando o peixe estiver quase pronto, adicione a mandioca cozida. Parte dela pode ser amassada para ajudar a engrossar o caldo.
Cozinhe até atingir uma consistência cremosa. Finalize com cheiro-verde e ajuste os temperos, se necessário.
Dicas para acertar na mojica
Use mandioca bem macia para garantir a textura cremosa do prato. Esse é um dos pontos-chave da receita.
Evite mexer demais o peixe para não desmanchar completamente durante o cozimento.
Se quiser um caldo ainda mais encorpado, amasse parte da mandioca diretamente na panela.
A mojica costuma ficar ainda mais saborosa depois de alguns minutos de descanso, com os sabores mais integrados.
Como servir
A mojica de pintado é geralmente servida quente, acompanhada de arroz branco e, em algumas versões, farofa de banana.
É um prato ideal para refeições em grupo, especialmente em almoços de fim de semana ou ocasiões especiais.
Por que apostar em receitas regionais
Explorar receitas como a mojica de pintado é uma forma de valorizar a diversidade da gastronomia brasileira. Além de ampliar repertório, esse tipo de preparo conecta ingredientes, história e cultura em uma mesma experiência.
