A NotCo, foodtech reconhecida mundialmente por utilizar inteligência artificial no desenvolvimento de alimentos plant-based, anunciou recentemente a criação da NotCo Tech, sua nova vertical voltada ao mercado B2B. A iniciativa busca apoiar empresas da indústria de alimentos no desafio de desenvolver produtos mais saudáveis, sustentáveis e saborosos — e em conformidade com as novas exigências regulatórias e demandas de consumo.

A novidade foi divulgada pela Startupi, referência em inovação e startups no Brasil.

IA a serviço da inovação alimentar

Por meio do Giuseppe, sua inteligência artificial proprietária, a NotCo promete reduzir em até 10 vezes o tempo de desenvolvimento de novos produtos, com entregas em menos de seis meses. A IA é treinada para analisar uma vasta base de dados que inclui perfis sensoriais, ingredientes, restrições legais e tendências globais, resultando em soluções altamente personalizadas.

A tecnologia permite não apenas acompanhar, mas também antecipar tendências, ajudando marcas a inovar com agilidade e precisão.

Casos de aplicação e criatividade de produto

Um dos destaques entre os produtos desenvolvidos com apoio do Giuseppe é o NotChocolate — uma alternativa ao chocolate tradicional criada especialmente para atender às normas europeias que restringem alimentos com altos teores de açúcar, gordura e sal. Reformulado para atingir uma nota inferior a três no índice HFSS (High Fat, Sugar and Salt), o produto mantém o sabor característico do chocolate, mas sem a classificação oficial da categoria, o que permite sua exposição em locais estratégicos como os pontos de checkout.

A empresa também vem explorando formatos inusitados, como o No-Pee Lollipop, pirulito com eletrólitos e sem açúcar pensado para festivais de música; o Pet-Friendly Snack, um lanche seguro para humanos e pets; a Stay-Awake Popcorn, pipoca com cafeína e taurina ideal para maratonas de filmes; e o No Chocolate Brownie, feito sem cacau e ovos, como resposta ao aumento de preços desses ingredientes.

Segundo Matias Muchnick, CEO global da NotCo, a tecnologia do Giuseppe foi aperfeiçoada ao longo de nove anos e vai muito além da simples substituição de ingredientes. “Estruturamos essa tecnologia para ser uma aliada flexível das empresas, que repensa completamente as formulações e se adapta a diferentes demandas alimentares e objetivos de negócio”, afirma.

Expansão internacional e novos segmentos

Com o lançamento da NotCo Tech, a empresa também projeta a expansão internacional da sua vertical B2B, com foco especial nos mercados da América do Norte, Europa e América Latina. A estratégia inclui o desenvolvimento contínuo da IA para atender segmentos como nutrição esportiva, saudabilidade e ingredientes funcionais.

“Acreditamos que a IA será o grande motor da próxima revolução alimentar. Por isso, queremos democratizar o nosso modelo para que seja um caminho para as marcas do setor transformarem desafios em oportunidades de crescimento”, conclui Matias.

Essa adaptação foi inspirada na matéria original publicada pela Startupi