A Unilever Food Solutions (UFS) acaba de lançar o relatório anual Menus do Futuro 2025, destacando as quatro principais tendências que estão moldando o setor de alimentação fora do lar. Este ano, os sabores asiáticos se sobressaem, superando as tradicionais culinárias europeias. Cozinhas como a chinesa e japonesa figuram entre as cinco favoritas globais, enquanto a gastronomia coreana e mexicana também ganham força.
As quatro principais tendências para 2025:
1. Comida de Rua Moderna
A comida de rua está sendo reinventada com um toque gourmet, impulsionada pela Geração Z, que busca experiências gastronômicas autênticas e acessíveis. Sabores mexicanos, indianos, coreanos e filipinos estão em alta. Para apoiar essa tendência, a UFS disponibiliza produtos de alta qualidade como Hellmann’s, Knorr, Maizena e Carte D’OR.
2. Cozinha Sem Fronteiras
A globalização está promovendo uma mistura de tradições alimentares, com turistas explorando novas culturas gastronômicas. Ingredientes como os caldos da linha Knorr Professional ajudam chefs a criar fusões inovadoras entre sabores orientais e ocidentais.
3. Raízes Culinárias
Chefs estão redescobrindo receitas e ingredientes regionais, valorizando a culinária local. No Brasil, isso se reflete na ascensão da cozinha Paraibana e Paraense, enquanto no mundo se destacam a gastronomia Basca e Oaxaqueña. A equipe de 250 chefs da UFS auxilia no resgate dessas tradições, aliando criatividade e técnica.
4. Gastronomia Personalizada
A busca por experiências gastronômicas exclusivas está crescendo, com 47% dos consumidores dispostos a gastar mais por personalização. A UFS oferece treinamento e suporte para que os operadores do setor integrem essas tendências em seus menus.
Perspectivas do setor
Star Chen, CEO da Unilever Food Solutions, destaca a importância do estudo: “O Menus do Futuro prepara os chefs para atender às novas demandas dos consumidores, trazendo insights especializados, inspiração para receitas e produtos de alta qualidade. A cada ano, o relatório se fortalece, ajudando os profissionais do setor a se manterem atualizados.” Segundo a empresa, 7 em cada 10 clientes recomendam a UFS.
Sobre a Unilever Food Solutions
Presente em mais de 75 países, a UFS é um negócio feito de chefs para chefs, representando 20% do Grupo de Negócios de Alimentos da Unilever. Com uma equipe de mais de 250 chefs, a empresa oferece suporte especializado e produtos de alto desempenho, como Knorr Professional e Hellmann’s, para o setor de food service. Saiba mais em www.ufs.com.
Metodologia do estudo
O relatório Menus do Futuro 2025 foi elaborado com base em dados globais e contribuições de chefs, incluindo análises de redes sociais e feedback de mais de 1.100 profissionais em 20 mercados internacionais. Esses insights foram traduzidos em soluções práticas para operadores do setor, incluindo sugestões de receitas e técnicas culinárias inovadoras.
Fonte: Unilever Food Solutions
