O mercado de bebidas não alcoólicas está passando por uma transformação que vai além de sabor e refrescância. Funcionalidade, experiências sensoriais mais complexas e adequação aos diferentes momentos de consumo ganham importância na escolha dos consumidores e abrem novas possibilidades para marcas, indústria e foodservice.
Esse movimento é apontado pelo Beverages Lifestyle Report 2026, da ADM, que analisou o comportamento de consumidores em nove mercados, incluindo o Brasil.
Segundo o levantamento, refrescância e sabor continuam sendo atributos fundamentais da categoria, com forte presença dos perfis doces. Ao mesmo tempo, os consumidores começam a esperar que as bebidas atendam necessidades específicas relacionadas ao estilo de vida e à ocasião de consumo.
A ADM identificou oito segmentos baseados nessas ocasiões. Eles não representam perfis fixos: uma mesma pessoa pode buscar propostas diferentes dependendo do momento, seja para se hidratar, relaxar, ganhar energia, se presentear ou socializar.
A partir desses comportamentos, o estudo destaca três tendências que devem influenciar a inovação no setor.
Função também precisa entregar sensação
A primeira tendência combina funcionalidade e experiência emocional. Benefícios como hidratação, energia e foco continuam relevantes, mas passam a dividir espaço com a maneira como o consumidor espera se sentir após consumir determinada bebida.
Nesse cenário, atributos relacionados a relaxamento, equilíbrio, conforto e celebração também entram na proposta de valor.
Águas e chás com eletrólitos, vitaminas e ingredientes botânicos aparecem entre as possibilidades apontadas pelo estudo. Nas ocasiões sociais, há ainda espaço para tônicas não alcoólicas sofisticadas e bebidas com ingredientes botânicos.
Sabores ficam mais complexos
Outra transformação ocorre no perfil sensorial. Apesar da preferência pelo doce permanecer forte, o consumidor demonstra abertura para experiências mais elaboradas.
De acordo com a ADM, 78% das ocasiões de consumo analisadas globalmente demandam perfis doces. A oportunidade, porém, está em adicionar novas camadas a sabores familiares.
Combinações de doce com picante, ácido ou salgado, além de amargor controlado e notas botânicas, aparecem como caminhos para aumentar a complexidade das bebidas.
O momento de consumo ganha importância
A terceira tendência está relacionada ao contexto. Consumir uma bebida sozinho ou acompanhado, em casa ou fora dela, pode mudar completamente aquilo que o consumidor procura.
Para as empresas, isso amplia a necessidade de entender não apenas o que o consumidor quer beber, mas quando, onde, com quem e por quê.
A tendência pode impactar desde o desenvolvimento de novos produtos até a construção das cartas de bebidas de bares e restaurantes, ampliando as oportunidades para propostas pensadas para diferentes momentos do dia e ocasiões de consumo.
