Um levantamento da Ingredion mostra que o paladar dos brasileiros está mudando — e o açúcar já não é mais o único padrão de dulçor. A pesquisa aponta que os consumidores valorizam cada vez mais o equilíbrio de sabor e a naturalidade, com destaque para o uso da stevia como principal alternativa.
Conduzido em cinco países (Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Índia e México), o estudo identificou que o público brasileiro é especialmente sensível ao sabor. Aqui, o dulçor equilibrado é o atributo mais valorizado em alimentos e bebidas adoçados, enquanto notas artificiais e muito intensas são menos aceitas.
Dois perfis de consumidores no mundo
A pesquisa destacou dois grandes grupos de comportamento:
os que preferem dulçor intenso, buscando produtos mais doces que o padrão de mercado;
e os que valorizam dulçor sutil, permitindo que outros sabores se destaquem.
No Brasil, predomina o segundo perfil — reforçando a busca por sabores naturais e experiências sensoriais mais autênticas.
Soluções que equilibram sabor e performance
Entre os testes realizados, as formulações com 50% de redução de açúcar e uso das Soluções PURECIRCLE™ Clean Taste tiveram melhor aceitação que as versões adoçadas apenas com açúcar. Em alguns casos, produtos com 100% de substituição do açúcar alcançaram paridade de sabor com os tradicionais — mostrando que é possível unir prazer sensorial e menos açúcares adicionados.
Esses resultados reforçam a tendência por rótulos limpos e ingredientes naturais na indústria de alimentos e bebidas.
“Mais do que doçura, equilíbrio”
“O Brasil é um mercado sensível à experiência sensorial. As pessoas querem mais do que doçura – buscam equilíbrio, naturalidade e rótulos limpos. Essa mudança desafia a indústria a inovar, e é exatamente onde a Ingredion atua”,
afirma Rodrigo Furquini, Diretor de Marketing Brasil e Líder Global da Categoria de Confeitos da Ingredion.
Segundo o executivo, as soluções à base de stevia oferecem o dulçor ideal, mantendo o perfil sensorial que o consumidor espera — mesmo com menos ou nenhum açúcar adicionado.
Inovação e o futuro da alimentação
Com o posicionamento global Be What’s Next, a Ingredion reforça seu papel de antecipar tendências e desenvolver tecnologias que unem saudabilidade, funcionalidade e sustentabilidade. Por meio de centros de inovação como o IDEA Labs™ e de parcerias estratégicas, a empresa apoia marcas ao redor do mundo na criação de produtos que moldam o futuro da alimentação.
A companhia também disponibiliza um e-book gratuito com o estudo completo sobre o comportamento global em relação ao dulçor — uma leitura essencial para quem quer entender os novos rumos do consumo alimentar.
