A inflação acumulada de 5,53% nos últimos 12 meses tem impactado fortemente os hábitos alimentares dos brasileiros, levando 90% a reduzir os gastos com refeições fora de casa, conforme aponta pesquisa da Galunion. Estratégias como levar marmita ao trabalho, aproveitar promoções e escolher pratos mais baratos tornaram-se comuns, especialmente entre os que atuam em regime híbrido ou remoto. O foodservice enfrenta o desafio de se reinventar para atender consumidores mais seletivos e preocupados com saúde e finanças.
O estudo, que ouviu 1,8 mil pessoas, destaca que o consumo fora de casa está sendo substituído por escolhas mais econômicas e saudáveis. Além disso, empreendedores como Juliana Gouveia, do Casa Gouveia Restaurante, e redes como a Vivenda do Camarão têm apostado em promoções, reformulações de cardápio e fortalecimento do delivery para compensar a queda no movimento presencial. A pesquisa ainda revelou que 81% continuam pedindo delivery, embora o número tenha diminuído em relação ao ano anterior.
Especialistas afirmam que o cenário ainda exige cautela, mas indicam oportunidades para o setor: apostar em ingredientes de safra, reforçar programas de fidelização e investir no delivery. O economista Gilberto Braga prevê uma leve desaceleração da inflação, mas alerta que fatores como o clima e a gripe aviária podem interferir nos preços. Assim, empreendedores precisam manter a atenção e buscar estratégias adaptadas ao seu público e região.
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