A mais recente plenária do Instituto Foodservice Brasil (IFB) foi marcada por conteúdos atuais, discussões relevantes e a integração entre associados e parceiros. Recebidos pela Nestlé como anfitriã, os participantes tiveram acesso a dados estratégicos, análises de especialistas e a oportunidade de ampliar o networking em um ambiente colaborativo.

Cenário e insights do setor

O levantamento CREST, apresentado na plenária do IFB, trouxe um retrato detalhado do desempenho do foodservice no segundo trimestre de 2025. Os números mostram um setor em movimento, com realidades distintas em cada região do Brasil.

• Brasil: o gasto total atingiu patamar recorde de R$ 62,4 bilhões, mas o tráfego apresentou forte retração, com a menor frequência de visitas dos últimos seis anos. O ticket médio, por outro lado, chegou à sua máxima histórica.
• Sudeste: gastos seguem em alta no pós-pandemia, mas o tráfego não acompanha esse ritmo. Destaque para pratos principais, sanduíches e acompanhamentos.
• Nordeste: forte crescimento de gasto e tráfego, recuperando volume após quedas em 2023 e 2024. Sobremesas puxaram os resultados positivos, enquanto cafés e bebidas quentes enfrentaram maiores desafios.
• Centro-Oeste e Norte: retração significativa em gasto e tráfego, com impacto generalizado nos produtos.
• Sul: queda acentuada em visitas e consumo, apesar da resiliência de cafés e bebidas quentes. Refrigerantes, sucos, sanduíches e acompanhamentos tiveram desempenho negativo.

Esses dados reforçam a necessidade de acompanhar de perto as mudanças de comportamento do consumidor e de construir estratégias mais assertivas para cada região do país.

Conexão IFB em dose dupla

O espaço de Conexão IFB trouxe dois conteúdos em alta na agenda do setor:

• GLP-1 e a nova rota do consumo, apresentado por Monica Jacon, Gerente de Marketing Brasil e EUM Leader (Food) LATAM na Kerry. Ela destacou como essas novas terapias podem impactar os hábitos alimentares e alterar a dinâmica do foodservice nos próximos anos.
• Transformação líquida: comportamento de bebidas, com Célia Nishio, Head CMI & CES da Nestlé. A executiva apresentou dados sobre o reposicionamento de categorias e as mudanças de consumo em bebidas tradicionais e novas indulgências.

Novos associados

Um dos momentos especiais do encontro foi a apresentação da Frooty como novo associado do IFB. Líder nacional no mercado de açaí e presente em mais de 20 países, a marca reforça sua posição como parceira estratégica no setor.

Segundo Fabio Carvalho, CEO da Frooty: “Estar no IFB é uma oportunidade de contribuir ativamente para a evolução do foodservice e fomentar inovação em toda a cadeia.”

Um espaço de construção coletiva

As plenárias do IFB seguem se consolidando como um fórum estratégico para o foodservice no Brasil. Ao unir dados, tendências e debates de alto nível com momentos de conexão, o encontro reforça o papel do Instituto como articulador de inteligência coletiva e colaboração entre os principais players do setor.