A Mondelez International está incorporando inteligência artificial (IA) ao desenvolvimento de produtos — e os impactos já começam a aparecer na velocidade e na forma como novas receitas chegam ao mercado.
Em parceria com a consultoria Fourkind, a companhia criou uma ferramenta baseada em machine learning capaz de acelerar a criação de snacks e reformulações. O sistema permite definir parâmetros bastante específicos — como sabor (baunilha, salgado, amanteigado), aroma (tostado, oleoso) e aparência (formato, quantidade de chips) — além de considerar variáveis estratégicas como custo, impacto ambiental e perfil nutricional.
Segundo reportagem do The Wall Street Journal, a tecnologia começou a ser desenvolvida em 2019 e já vem sendo aplicada nos Estados Unidos em categorias como biscoitos e snacks assados, além de bebidas em pó em escala global.
Na prática, o ganho está no tempo: a empresa afirma que consegue desenvolver ou atualizar produtos até cinco vezes mais rápido. Ainda assim, a etapa final continua sendo humana — especialistas fazem testes de degustação para validar qualidade e aderência ao padrão da marca.
A IA já participou de mais de 70 projetos dentro da Mondelez, incluindo o lançamento do Gluten Free Golden Oreo e ajustes na receita do Chips Ahoy. Além da inovação, a ferramenta também tem sido usada para revisar formulações existentes, especialmente em casos de mudanças de fornecedores ou necessidade de otimização de custos.
Nem tudo, porém, é automatizado sem riscos. Em um dos casos, o sistema sugeriu aumentar a quantidade de bicarbonato de sódio para reduzir custos — uma alteração inadequada que foi descartada pela equipe. Esse tipo de situação reforça o papel humano como “guardião da marca”, garantindo que eficiência não comprometa identidade e qualidade.
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Fonte: Exame
