A IFF (NYSE: IFF) anuncia o lançamento de uma nova solução enzimática no Brasil, que permite às cervejarias combater a turbidez da cerveja de forma mais eficiente, inteligente e simplificada. A solução oferece um processo de estabilização coloidal mais robusto e com melhor custo-benefício, quando comparado a alternativas enzimáticas disponíveis no mercado.
Ao substituir métodos tradicionais de estabilização pela BCLEAR™, as cervejarias podem simplificar seus processos produtivos, ao mesmo tempo em que reduzem o consumo de energia e água. Além disso, diferentemente das soluções não enzimáticas, a BCLEAR™ contribui para melhorar a estabilidade da espuma, auxilia na redução do teor de glúten e preserva o perfil sensorial da cerveja, sem comprometer sabor ou corpo.
“Estamos trazendo uma nova expertise pra o mercado brasileiro”, afirma Rodrigo Sanches, Mestre Cervejeiro e Cientista em Aplicação da IFF América Latina. “A BCLEAR™ é uma solução de alto desempenho: mais inteligente, simples e eficiente. Ela ajuda as cervejarias a alcançar resultados consistentes, de forma prática e confiável, sem abrir mão da qualidade sensorial da cerveja.
Em um cenário em que os consumidores buscam marcas cada vez mais confiáveis e comprometidas com práticas responsáveis¹, as cervejarias enfrentam o desafio de reduzir o impacto ambiental da produção sem comprometer a qualidade do produto final.
Nesse contexto, o BCLEAR™ se destaca pela sua alta eficiência, proporcionando uma redução de turbidez mais eficaz, conforme demonstrado por extensos testes internos e avaliações com clientes. Essa performance permite a otimização da dosagem, resultando em economia de custo de uso e em um processo mais previsível e robusto. Uma vez definida a dosagem ideal, o BCLEAR™ apresenta resposta altamente consistente, ajudando os cervejeiros a acertarem a formulação desde a primeira aplicação, reduzindo riscos de perdas, retrabalhos e variações indesejadas.
“Por exigir menos manuseio, BCLEAR™ é mais fácil de aplicar na produção quando comparado às soluções não enzimáticas; não altera o sabor da cerveja, melhora a estabilidade da espuma e viabiliza a produção de cervejas com baixo teor de glúten”, explica Sven Schönenberg, Ph.D., mestre cervejeiro e gerente global do grupo de aplicações para enzimas de Brewing & Distilling da IFF. “A solução ajuda as cervejarias a atingir mais rapidamente seus objetivos de teor de glúten, encurtando o tempo de liberação do produto e reduzindo a complexidade do processo em relação às soluções enzimáticas atuais. As escolhas se tornam mais fáceis quando os benefícios são claros – e BCLEAR™ é mais inteligente, simples, eficiente e sustentável.”
Para mais informações sobre BCLEAR™, acesse: Link
¹ Edelman Trust Barometer 2023, Link
