O leite é uma das matérias-primas mais versáteis da indústria de alimentos. A partir dele, nasce uma infinidade de produtos que fazem parte do dia a dia dos brasileiros — dos queijos e requeijões às manteigas e leites UHT. Mas afinal, qual é o tamanho dessa diversidade?
Um levantamento recente da Embrapa, em parceria com o Observatório do Consumidor, ajuda a responder essa pergunta. Com base em dados do aplicativo Desrotulando, que reúne informações nutricionais de alimentos industrializados enviados por consumidores, o estudo mapeou cerca de 3.700 produtos lácteos diferentes disponíveis no mercado nacional.
Embora a base não cubra todos os itens existentes, ela oferece um retrato robusto da variedade de produtos que chegam às prateleiras do país.
>
A força dos queijos e do requeijão
Entre todas as categorias, os queijos lideram o ranking, representando 23% dos produtos lácteos cadastrados. O requeijão, analisado separadamente devido à sua forte presença no mercado, aparece logo em seguida com 14%. Juntas, essas duas categorias somam mais de um terço de todos os laticínios disponíveis.
O sucesso do requeijão tem explicação: preços acessíveis, praticidade e o formato “espalhável” que combina com diferentes ocasiões de consumo. Ele já supera até a tradicional mussarela em número de rótulos — e impulsiona o surgimento de versões “cremosas” de outros queijos, como ricota e cheddar.
>
Manteiga em alta e o retorno à mesa
Depois dos queijos e requeijões, vem a manteiga. Após anos de queda, o produto voltou a conquistar espaço, impulsionado por estudos que destacam seus benefícios quando consumido com moderação.
Hoje, 78% das manteigas disponíveis no mercado são com sal, e o produto é visto tanto no café da manhã quanto em receitas sofisticadas — reflexo do prestígio que voltou a ter entre chefs e consumidores.
>
Leite fluido: líder em consumo e disputa de preços
O leite UHT continua sendo o carro-chefe do setor, respondendo por 14% dos produtos lácteos identificados. Mesmo com poucas variações em sabor e tipo, há uma enorme pulverização de marcas — só a versão integral conta com mais de 100 rótulos diferentes.
Essa grande concorrência torna o mercado altamente competitivo, com empresas disputando consumidores principalmente por preço. O desafio é manter a rentabilidade em segmentos de baixo valor agregado, como o leite UHT, sem comprometer a inovação ou a sustentabilidade das marcas menores.
>
Diversidade, inovação e desafios do setor
A amplitude da oferta de produtos lácteos no Brasil mostra a vitalidade e a complexidade da cadeia do leite. Por outro lado, reforça os desafios enfrentados pelo setor: competir em preço, agregar valor e conquistar um consumidor que, muitas vezes, prioriza o custo sobre a diferenciação.
Mesmo com nichos crescentes voltados à qualidade, saudabilidade e indulgência, o equilíbrio entre diversidade, inovação e eficiência produtiva é essencial para manter o setor competitivo e resiliente — especialmente em um cenário de consumo em constante transformação.
>
Fonte: Agro Revenda
