Com investimento de R$60 milhões, Alfama estreia em porcionados e projeta faturar R$400 milhões em 2026

Nova categoria busca reduzir desperdícios, aumentar produtividade e transformar a eficiência operacional das cozinhas profissionais

O mercado de alimentação fora do lar atravessa um momento de transformação no Brasil. Pressionados pelo aumento de custos, pela escassez de mão de obra e pela necessidade crescente de produtividade e controle operacional, operadores de food service buscam soluções capazes de tornar as cozinhas mais eficientes, previsíveis e rentáveis.

É nesse contexto que a Alfama, empresa brasileira especializada em soluções de proteína animal para operações profissionais, anuncia sua entrada na categoria de porcionados. A novidade marca um passo importante na estratégia da companhia de oferecer produtos que combinam praticidade, padronização, redução de desperdícios e ganho de eficiência para restaurantes, redes e operadores do setor.

O lançamento acontece em um momento de forte expansão da Alfama, impulsionado pelo investimento de R$60 milhões na recém-inaugurada fábrica de Louveira (SP). A unidade amplia a capacidade produtiva da empresa e acelera sua atuação em categorias de maior valor agregado, consolidando uma estratégia focada em inovação e inteligência operacional. Com o novo ciclo de crescimento, a companhia projeta alcançar faturamento de R$400 milhões em 2026 e reforçar sua posição entre os principais fornecedores do food service brasileiro.

A iniciativa responde diretamente a uma das principais dores dos mais de 2,2 milhões de estabelecimentos de alimentação fora do lar no Brasil: a escassez de mão de obra qualificada e a necessidade de padrão nos pratos de proteína do cardápio.

A participação da Alfama foi planejada como um momento estratégico para apresentar, na prática, como a padronização e a inteligência aplicada às proteínas podem gerar mais produtividade e rentabilidade para as cozinhas profissionais. Atualmente, a Alfama atende cerca de 30 mil clientes por mês por meio de uma rede integrada de distribuidores em todo o Brasil, e lidera na categoria de carnes cozidas no food service brasileiro, com aproximadamente 80% de market share.

O principal destaque da nova linha de porcionados, são os cortes padronizados em peso e espessura, de bovino e frango, desenvolvidos para simplificar a operação dos restaurantes, reduzindo desperdícios e aumentando a produtividade dos negócios. Mais do que um produto, a proposta da companhia é transformar a proteína em uma solução inteligente para operações de food service.

“Enquanto grande parte do mercado ainda enxerga a proteína apenas como commodity, a Alfama desenvolve soluções pensadas para resolver desafios operacionais reais das cozinhas profissionais. Nosso objetivo é tornar as operações mais eficientes, previsíveis e rentáveis”, afirma Bruno Sonda André, CEO da Alfama Foods.

“Acreditamos na modernização das operações no Brasil e entendemos que os porcionados serão parte importante dessa transformação. Queremos contribuir para cozinhas mais simples, eficientes, enxutas e com menos desperdício”, finaliza o executivo.