A D’Brescia Churrascaria está acelerando seu plano de expansão em São Paulo e já avalia novos mercados para a marca. A empresa prevê R$ 13 milhões em investimentos na unidade Vila Mariana e outros R$ 11 milhões na unidade da Barra Funda, dentro de um movimento de modernização e padronização da rede.
Ao mesmo tempo em que amplia sua presença na capital paulista, a D’Brescia começa a olhar para fora do mercado em que construiu sua operação. “Locais como Alphaville e Anália Franco estão entre as regiões estudadas para novas unidades, mas Orlando, nos Estados Unidos, aparece no nosso radar como uma possibilidade de internacionalização da marca, um antigo projeto nosso que agora pode sair do papel”, declara Cleber Broch, um dos sócios da rede de churrascarias.
A expansão acontece em uma operação que já soma nove unidades em São Paulo, Guarulhos, Santo André e São Bernardo do Campo, emprega mais de 700 colaboradores e projeta R$ 250 milhões de faturamento em 2026. A rede atende aproximadamente 110 mil clientes por mês e movimenta mais de 100 toneladas de carne mensalmente.
Crescer sem franquear
Diferentemente de grandes redes que utilizam o sistema de franquias para acelerar a abertura de unidades, a D’Brescia mantém as casas sob gestão direta dos sócios. Segundo Edival Antônio Spricigo (Faxa) e Cleber Broch, isso permite decisões mais ágeis, padronização de atendimento, controle sobre insumos e maior consistência na experiência do cliente.
A estratégia exige maior investimento e estrutura própria, mas permite à empresa concentrar decisões sobre operação, compras, treinamento, atendimento e experiência do consumidor. Com o crescimento, o desafio passa a ser ganhar escala sem perder controle sobre custos e padrão operacional.
Para sustentar essa escala de crescimento, a empresa também está implantando um novo Centro de Distribuição (CD), que deverá ampliar o controle sobre compras, armazenamento e distribuição de insumos entre as unidades. A iniciativa busca aumentar a eficiência logística e contribuir para a redução do Custo da Mercadoria Vendida (CMV), indicador diretamente ligado à rentabilidade das operações de alimentação.
Estrutura e novos mercados
À mesa, a aposta é de uma operação de alto volume com posicionamento premium. Além do tradicional rodízio com mais de 20 cortes de carnes nobres, as casas contam com buffet completo com saladas, pratos quentes, frutos do mar, culinária japonesa, adegas climatizadas, drinks autorais e um menu com 15 opções de sobremesas.
Outro diferencial é a verticalização de parte da produção. “Montamos um Setor de Panificação para fabricação própria de pães, entradas e sobremesas, com preparo diário e abastecimento das nove unidades. Todas as casas também contam com Espaço Kids, reforçando a estratégia de transformar a churrascaria em programa familiar, e não apenas em refeição fora de casa”, explica Faxa.
Com a expansão, a D’Brescia entra em uma nova etapa do negócio, combinando investimento em novas unidades, estrutura logística, ganho de escala e avaliação de locais ainda não explorados pela marca. O movimento amplia a presença da empresa em São Paulo e abre a possibilidade para o próximo passo: o mercado internacional.
