Se 2025 ensinou algo ao foodservice, foi que a internet segue ditando desejos, comportamentos e, principalmente, o que vai parar no prato. Entre tendências passageiras e outras que mostraram fôlego para atravessar o ano — e até avançar para 2026 —, algumas se destacaram não só pelo alcance nas redes, mas pelo impacto real na cadeia de consumo, como já vem acompanhando o Portal Foodbiz.
O grande fenômeno do ano foi, sem dúvida, o morango do amor. Nascido no TikTok como uma releitura do bombom de morango com calda inspirada na maçã do amor, o doce rapidamente extrapolou o ambiente digital e virou produto disputado nas vitrines. A dificuldade de acertar o ponto da calda, somada à estética chamativa e ao apelo afetivo, transformou a sobremesa em objeto de desejo. A demanda foi tão intensa que chegou a impactar o preço da fruta: em alguns períodos, o quilo do morango alcançou valores próximos de R$ 40 em regiões de São Paulo, além de desaparecer temporariamente das prateleiras.
Como toda trend bem-sucedida, o morango do amor não ficou restrito a uma única versão. Vieram as adaptações: uva do amor, kiwi do amor, versões de travessa, no pote e até recheando panetones. O doce deixou de ser apenas uma receita viral e se consolidou como referência de como o digital consegue acelerar modas, criar escassez e movimentar toda uma cadeia produtiva em pouquíssimo tempo.
Outra estrela do ano no universo das sobremesas foi o chocolate Dubai, que desembarcou no Brasil cercado de curiosidade e desejo. A barra da Fix Dessert Chocolatier, recheada com creme de pistache e massa árabe crocante, viralizou globalmente e reforçou duas tendências já em curso: o apelo de produtos “importados da internet” e o protagonismo do pistache. Com preços que ultrapassam R$ 100 na versão original, o doce rapidamente ganhou releituras nacionais. Marcas brasileiras passaram a lançar suas próprias versões, tornando o sabor mais acessível e mostrando como tendências globais são tropicalizadas para ganhar escala no mercado local.
O pistache, aliás, foi um capítulo à parte em 2025. Presente em chocolates, sorvetes, pizzas, ovos de Páscoa e panetones, a semente consolidou seu espaço como ingrediente premium, impulsionada também pelo aumento das importações nos últimos anos. O chocolate Dubai ajudou a selar esse status e ampliou ainda mais o interesse do consumidor brasileiro pelo sabor.
Outras trends também ajudaram a desenhar o retrato cultural do ano. Os Bobbie Goods, livrinhos de colorir que conquistaram adultos e crianças, viraram febre e abriram espaço para versões temáticas que iam do gospel ao universo CLT. O live-action de Lilo & Stitch reacendeu a nostalgia e impulsionou uma avalanche de produtos licenciados. Os Labubus circularam como itens de moda e status, enquanto os bebês reborn dominaram debates nas redes e até na dramaturgia. No campo da tecnologia, as trends de inteligência artificial transformaram ferramentas como ChatGPT e Gemini em entretenimento, memória afetiva e conteúdo viral.
