Versátil, prática e presente em diferentes momentos do dia, a esfiha ocupa espaço importante entre as opções de lanche e refeição rápida. A data dedicada à categoria, celebrada em setembro, abre espaço para observar como esse consumo se distribui entre ocasiões, públicos e canais no foodservice brasileiro.
Nos 12 meses encerrados em junho de 2026 (YE Jun’26), a esfiha movimentou aproximadamente R$ 3 bilhões, registrando leve crescimento de 1% em relação ao YE Jun’25, segundo dados do CREST.
Em transações, foram mais de 173,5 milhões, volume que representa queda de 8% na comparação com YE Mar’25.
Mais do que o tamanho da categoria, os dados ajudam a mostrar quando, onde e por quais motivos a esfiha entra nas escolhas dos consumidores brasileiros.
Noite e lanche da tarde dividem espaço
Diferentemente de categorias com forte concentração em um único período, a esfiha encontra espaço em duas ocasiões importantes. As refeições noturnas representam 34% do consumo, enquanto o lanche da tarde responde por outros 30%.
O público também apresenta um perfil mais maduro: consumidores entre 35 e 59 anos concentram 54% do consumo. As mulheres representam mais de 51% do total.
Em relação aos canais, as padarias aparecem na liderança, com 17%, seguidas pelos estabelecimentos não empratados e supermercados/hipermercados, ambos com 14%.
Restaurantes árabes concentram a presença nos cardápios
Na análise da oferta, a Wise Sales mostra que a esfiha está presente em 4% dos cardápios do foodservice. A categoria alcança 71% de penetração nos cardápios de restaurantes árabes, seguida pelas padarias, com 14%, cafeterias, com 8%, e lanchonetes, com 6%.
O Sudeste lidera geograficamente, com 5% de penetração nos cardápios. Norte, Nordeste e Centro-Oeste aparecem empatados, com 3%, enquanto o Sul registra 2%.
Indulgência cresce 22%
Conveniência e indulgência são os dois principais fatores por trás da escolha da esfiha e, diferentemente do observado em algumas outras categorias, ambos ganharam relevância.
A conveniência está presente em 59% das ocasiões de consumo, enquanto a indulgência aparece em 56%.
O destaque é justamente a indulgência, que registrou crescimento de 22% em relação ao YE Jun’25.
O comportamento indica oportunidades para trabalhar a esfiha tanto como uma solução prática quanto como uma escolha ligada ao prazer de consumo, especialmente em ocasiões como o lanche da tarde e as refeições noturnas.
Fontes: CREST, YE Jun’26, e Wise Sales, 2026.
