A Semana do Consumidor é uma excelente oportunidade para refletirmos sobre as mudanças no comportamento dos consumidores e o impacto delas no setor de foodservice. Em 2024, o setor brasileiro de alimentação fora do lar registrou um faturamento aproximado de R$ 221 bilhões, com um crescimento de 2% em relação ao ano anterior. Esses dados são reveladores e mostram que, embora o setor continue em expansão, existem áreas que ainda demandam atenção, especialmente no que diz respeito à experiência do consumidor.

O Crescimento do Setor: Dados e Tendências

O crescimento do setor de foodservice em 2024 foi impulsionado, principalmente, pelo aumento do ticket médio por pessoa, que subiu 4% e atingiu R$ 19,56. Esse aumento é um reflexo das mudanças nos hábitos de consumo, onde, embora o número total de transações tenha diminuído 3%, o valor médio por transação cresceu.

Entre os hábitos de consumo, as refeições noturnas continuam sendo as mais populares, representando 31% do total. O almoço, que sempre foi uma categoria de grande destaque, manteve sua relevância com 24% de participação e um crescimento de 5% comparado a 2023. Esses dados revelam que, enquanto as refeições rápidas e convenientes se mantêm fortes, há um aumento gradual na busca por experiências mais satisfatórias durante o dia.

Mudanças nos Motivadores de Consumo

Embora a conveniência, indulgência e hábito ainda sejam os principais motivadores de consumo no setor, houve uma queda na importância desses fatores em 2024. Isso pode ser interpretado como uma oportunidade para as empresas do setor de foodservice se reinventarem e criarem novas estratégias para atrair e engajar os consumidores.

O comportamento dos consumidores está mudando, e eles estão se tornando mais exigentes. Oferecer conveniência continua sendo essencial, mas agora é necessário também priorizar a experiência, a qualidade e o atendimento.

Satisfação do Consumidor: Um Desafio a Ser Superado

Embora a maioria das avaliações sobre o setor de foodservice continue positiva, com 58% das avaliações sendo classificadas como “Excelente” ou “Muito Bom”, o setor também enfrentou quedas em áreas cruciais. A qualidade da comida, o serviço eficiente, a localização conveniente e a limpeza dos locais de atendimento foram pontos de atenção, com uma diminuição nas avaliações positivas em comparação a 2023.

Esse é um sinal claro de que, apesar do crescimento, o setor ainda precisa trabalhar na consistência e na qualidade da experiência oferecida aos consumidores. Esses atributos são fundamentais para a fidelização do cliente, e a queda nas avaliações serve como um alerta para marcas e restaurantes que buscam manter-se competitivos no mercado.

O Que o Setor Pode Aprender com os Dados?

Os dados do CREST/IFB trazem insights valiosos sobre as oportunidades e os desafios que o setor de foodservice enfrenta. A queda nas avaliações dos consumidores sugere que, mais do que nunca, é fundamental oferecer uma experiência que vá além da simples transação. Investir em qualidade, serviço e conveniência continua sendo a chave, mas a verdadeira diferenciação virá com a capacidade de inovar e se adaptar às novas expectativas do consumidor.

A Semana do Consumidor é um bom momento para refletir sobre como sua marca está se posicionando no mercado e o que pode ser melhorado para garantir uma experiência ainda mais positiva para o cliente.

Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.