Uma nova pesquisa da Nexus – Pesquisa e Inteligência de Dados revelou padrões interessantes sobre o comportamento alimentar da população paulista, destacando diferenças de gênero, faixa etária, localização geográfica e preferências culinárias no estado de São Paulo.
Homens frequentam mais restaurantes, mulheres preferem o delivery
De acordo com o estudo Sabores de São Paulo, 52% dos homens entrevistados afirmaram ter o hábito de almoçar ou jantar fora de casa, enquanto entre as mulheres esse percentual é de 42%. A média estadual fica em 47%. Por outro lado, o serviço de delivery é mais utilizado por elas: 55% das mulheres pedem comida por aplicativo, ante 48% dos homens.
Para André Jácomo, diretor de Pesquisa da Nexus, os dados refletem não apenas escolhas individuais, mas também questões culturais e sociais. “Os homens no Brasil, em geral, são menos acostumados a cozinhar em casa, o que os leva a optar por refeições em restaurantes. Já para as mulheres, que enfrentam o acúmulo de responsabilidades no dia a dia, o delivery aparece como uma solução prática para otimizar a rotina”, explica.
Capital, interior e região metropolitana: realidades distintas
O levantamento também identificou disparidades regionais dentro do próprio estado. Comer fora de casa é hábito de 54% dos moradores da capital, número que cai para 49% na região metropolitana e para 42% no interior. Quando o assunto é pedir comida, o comportamento é igualmente diversificado: a média estadual é de 52%, mas esse percentual chega a 57% na região metropolitana, 55% na capital e 48% no interior.
Entre os jovens de 16 a 24 anos, o uso de aplicativos para pedir comida é ainda mais expressivo: 75% desse grupo adotam o serviço com frequência. O comportamento também está associado ao poder aquisitivo — entre os que ganham mais de cinco salários mínimos, 72% pedem delivery regularmente.
Segundo Jácomo, “o ritmo acelerado da vida urbana, os longos deslocamentos e as exigências do ambiente de trabalho explicam por que moradores da capital paulista têm maior propensão a comer fora ou recorrer ao delivery”.
Frequência: delivery semanal e refeições fora algumas vezes por semana
A pesquisa detalha ainda a frequência desses comportamentos. Cerca de 35% dos paulistas comem fora de casa de duas a três vezes por semana, enquanto 31% utilizam o delivery com essa mesma regularidade. Além disso, 28% pedem comida uma vez por semana e 20% fazem refeições fora com essa frequência. Apenas 11% dos entrevistados afirmaram comer fora todos os dias, enquanto o delivery diário é hábito de apenas 2% da população.
Qual é o prato que representa São Paulo?
A pesquisa também investigou o sentimento de identidade culinária dos paulistas. Quando perguntados sobre o prato que melhor representa o estado, o famoso “prato feito” (PF) foi o campeão, com 32% das respostas. Trata-se de uma refeição completa, simples e democrática, composta geralmente por arroz, feijão, uma proteína, salada e um acompanhamento. A preferência foi maior na capital (38%), seguida pelo interior (30%) e pela região metropolitana (27%).
Na sequência do ranking aparecem o arroz biro-biro (11%) e um empate entre o virado à paulista e a feijoada (10% cada). O virado à paulista é a segunda opção mais lembrada na capital, enquanto o arroz biro-biro ocupa esse posto no interior.
Outros pratos citados incluem o churrasco grego — 4º lugar no interior e 5º na região metropolitana —, mas apenas 10ª posição na capital. Já a pizza, que muitos associam imediatamente à cidade de São Paulo, aparece como 5ª principal representante na capital (8% das menções), e ocupa a 7ª posição na região metropolitana (6%) e no interior (5%).
Sobre a pesquisa
O estudo foi realizado presencialmente entre os dias 9 e 12 de março de 2025, com 2.027 entrevistados maiores de 16 anos em todo o estado de São Paulo. A metodologia e a abrangência do levantamento conferem robustez aos dados, oferecendo um panorama confiável sobre os hábitos alimentares dos paulistas.
