No dia 26 de outubro, celebramos o Dia Mundial do Macarrão, um convite para apreciarmos a simplicidade e o sabor que essa iguaria nos oferece. A culinária de massa não é apenas uma preferência gastronômica; ela se consolidou como uma parte importante do setor de Foodservice.
O Crescimento do Setor
De acordo com dados do CREST – Mosaiclab, os gastos com alimentação fora do lar no primeiro semestre de 2024 chegaram a quase R$ 5 bilhões, um aumento de 5% em relação ao mesmo período do ano anterior. Esse crescimento sinaliza uma busca crescente por refeições práticas e saborosas, e a culinária de massa se destaca nesse contexto.
Quando e Quem Consome
Um ponto a ser destacado é que, mesmo com cerca de 150 milhões de pedidos registrados no primeiro semestre de 2024 — uma leve queda de 2% em relação ao ano passado — o almoço continua a ser a principal ocasião de consumo, representando mais de 50% dos pedidos. Isso mostra que, mesmo diante de mudanças nas dinâmicas de consumo, as pessoas ainda valorizam a refeição do meio do dia.
O público que consome é na faixa etária entre 25 e 44 anos e é responsável por quase 60% das transações. Esse grupo busca, de forma crescente, qualidade e conveniência. Redes de empratados, estabelecimentos de “low check” e restaurantes por quilo respondem por mais de 40% dos pedidos, atendendo às necessidades desse consumidor em busca de praticidade.
Oportunidades no Mercado de Massas
A culinária de massa vai além da tradição; ela se adapta às demandas de um público que deseja refeições que se encaixem em suas rotinas. Restaurantes que oferecem pratos de massa variados e bem preparados podem se destacar nesse mercado em crescimento, atraindo clientes que buscam novas experiências gastronômicas.
O Que Esperar do Futuro
Investir em qualidade, inovação e na experiência do cliente é fundamental para atender a um público que valoriza refeições práticas e saborosas. A gastronomia, especialmente no segmento de massas, apresenta uma oportunidade significativa de conexão e satisfação.
Se você é um empreendedor ou alguém que aprecia o setor, considere a culinária de massa como uma excelente oportunidade para o seu negócio. O interesse por essa deliciosa tradição está presente, e é um momento oportuno para se destacar.
Sobre o IFB
O Instituto de Foodservice Brasil (IFB), fundado em 22 de agosto de 2013, une fornecedores, prestadores de serviços e operadores do setor de alimentação fora do lar. Focado em inteligência de mercado, o IFB fornece dados e informações estratégicas, promovendo a profissionalização do setor. Atua em áreas como racionalização tributária, eficiência da cadeia, transformação digital e ESG, consolidando-se como a principal autoridade do mercado.
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