No dia 1º de novembro, celebra-se o Dia do Sushi — um ícone da culinária japonesa que há tempos conquistou o paladar dos brasileiros. E, segundo dados do CREST/IFB, o consumo de pratos asiáticos (como sushi, temaki, rolinho primavera e guioza) segue em expansão no país.
R$ 2 bilhões em consumo no último ano
Nos 12 meses encerrados em junho de 2025 (YE Jun’25), o gasto com produtos da categoria asiática no foodservice nacional ultrapassou R$ 2 bilhões, um crescimento de 9% em relação ao mesmo período do ano anterior (YE Jun’24).
Esse resultado confirma a força do segmento, impulsionado tanto pela popularização de cardápios orientais em diferentes tipos de estabelecimentos quanto pela busca do consumidor por sabores exóticos e experiências gastronômicas diferenciadas.
57 milhões de pedidos e novas ocasiões de consumo
O levantamento também aponta 57 milhões de pedidos no período analisado, o que representa um aumento de 10% frente ao ano anterior.
As refeições noturnas seguem como o principal momento de consumo (36%), mas o almoço já representa 35% das ocasiões — sinal de que o sushi e outros pratos asiáticos vêm conquistando espaço também no dia a dia dos brasileiros.
Jovens adultos são o principal público
O público entre 25 e 44 anos é o grande motor desse crescimento, sendo responsável por mais de 54% dos pedidos. Essa faixa etária, conectada a novas tendências e aberta a diferentes culinárias, tem impulsionado o consumo em formatos variados — de restaurantes especializados a delivery e opções de conveniência.
Entre o acessível e o sofisticado
Quase 40% dos pedidos de aperitivos asiáticos acontecem em estabelecimentos de low check e fine dining, o que reforça a versatilidade dessa gastronomia: ela está presente tanto nas experiências mais acessíveis quanto nas mais premium, mostrando o quanto o paladar brasileiro se adaptou à diversidade oriental.
>
Fonte: Gouvêa Inteligência para o IFB
