O clima de otimismo domina o setor de alimentação fora do lar. De acordo com levantamento da Abrasel, 81% dos empreendedores esperam faturar mais neste fim de ano em comparação com 2024. O cenário é impulsionado pela queda no desemprego, maior renda disponível e o tradicional aumento do movimento em bares e restaurantes durante as festas.
Contratações em alta
Com mais clientes à vista, 32% dos empresários afirmam que vão ampliar o quadro de funcionários para o período. O principal motivo é o aumento do fluxo de consumidores (78%), seguido pela reorganização administrativa (28%) e pela renovação das equipes (19%).
Entre as funções mais procuradas estão auxiliares de cozinha (70%), garçons (54%), atendentes e cumins (48%) e cozinheiros (42%) — cargos essenciais para garantir a agilidade no atendimento e o bom funcionamento das operações.
O desafio de encontrar profissionais qualificados
Mesmo com a intenção de contratar, 88% dos empresários afirmam ter dificuldade em preencher as vagas, especialmente para cargos que exigem maior especialização. Profissionais como sushiman e churrasqueiro (67%), chefes de cozinha (60%) e gerentes (51%) estão entre os mais escassos.
“O desemprego baixo e o aumento do consumo são boas notícias para o setor. Isso gera mais movimento, mas também aumenta a dificuldade em encontrar profissionais qualificados. Ainda assim, é uma situação positiva. Nós preferimos enfrentar o desafio de contratar do que lidar com a falta de clientes”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.
Estratégias para atrair e reter talentos
Com a concorrência por mão de obra em alta, muitas empresas estão adotando ações para manter suas equipes motivadas. Entre as principais estratégias estão:
- Premiações por desempenho (41%);
- Cursos e treinamentos (20%);
- Flexibilização de horários e aumento de salários (19%).
Essas iniciativas ajudam a preparar os times para o período mais movimentado do ano — e também contribuem para a retenção de talentos no longo prazo.
Setor que forma profissionais
O foodservice continua sendo uma das portas de entrada mais importantes para o mercado de trabalho no Brasil. Segundo a Abrasel, 92% dos empresários contratam pessoas sem experiência anterior, a maioria entre 18 e 24 anos. Esse dado reforça o papel social do setor, que além de gerar empregos, forma e desenvolve novos profissionais.
Para Solmucci, o desafio vai além da contratação: está na capacitação.
“Além da dificuldade de contratar bem, há o desafio de administrar pessoas e garantir que elas se desenvolvam. Por meio do Conexão Abrasel, uma plataforma gratuita, disponibilizamos cursos voltados à gestão e qualificação das equipes — dois pilares fundamentais para fortalecer o setor.”
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Fonte: Abrasel
