Celebrado em 10 de julho, o Dia da Pizza reforça a importância de uma das categorias mais tradicionais do foodservice brasileiro. Presente em diferentes momentos de consumo e formatos de operação, a pizza segue como uma das principais escolhas dos consumidores, impulsionada tanto pelo hábito quanto pela busca por experiências de indulgência.
Dados do CREST®, da Circana, compilados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que a categoria movimentou aproximadamente R$ 11 bilhões nos últimos 12 meses encerrados em março de 2026 (YE Mar’26), um crescimento de 3% em relação ao mesmo período do ano anterior.
Apesar do avanço em faturamento, o número de ocasiões de consumo apresentou retração. Foram registradas cerca de 375 milhões de transações, queda de 4% na comparação anual. O cenário indica que os consumidores continuam valorizando a categoria, mesmo realizando menos visitas ou pedidos.
Refeições noturnas concentram mais de 70% do consumo
A pizza mantém uma forte associação com o período da noite. Segundo o levantamento, mais de 71% das ocasiões de consumo acontecem durante as refeições noturnas, consolidando o jantar como o principal momento para a categoria.
Esse comportamento reforça a importância da pizza para operações que atuam no período noturno, especialmente em canais de delivery, retirada e consumo no salão.
Adultos de 25 a 34 anos lideram o consumo
O público de 25 a 34 anos concentra quase 30% das ocasiões de consumo de pizza no Brasil, sendo a faixa etária mais representativa da categoria.
O levantamento também mostra uma leve predominância masculina: 54% das ocasiões são realizadas por homens, enquanto as mulheres representam 46%.
Pizzarias de bairro seguem como protagonistas
Quando o assunto é canal de consumo, as operações de low check, representadas principalmente pelas pizzarias de bairro, lideram a preferência dos consumidores, concentrando 18% das ocasiões.
Na sequência aparecem:
- High check: 17%
- Restaurantes de empratados: 14%
Os dados demonstram que a pizza está presente em diferentes perfis de estabelecimentos, atendendo desde operações focadas em conveniência até experiências gastronômicas mais completas.
Hábito e indulgência impulsionam a categoria
Entre os principais motivos que levam o consumidor a escolher pizza, dois drivers se destacam:
- Hábito: 49%
- Indulgência: 49%
O dado que mais chama atenção é o avanço do hábito. Em comparação ao YE Mar’25, esse driver apresentou um crescimento expressivo de 19%, indicando que a pizza está cada vez mais incorporada à rotina dos brasileiros, e não apenas associada a ocasiões especiais ou celebrações.
Já a indulgência permanece relevante, mostrando que a categoria continua sendo uma escolha para momentos de prazer e recompensa.
Oportunidade para ampliar ocasiões de consumo
Embora a pizza permaneça como uma das categorias mais relevantes do foodservice, os dados mostram espaço para estimular novas ocasiões de consumo além do jantar.
Estratégias voltadas para almoço, lanches, formatos individuais, combos, happy hour e ofertas voltadas ao consumo fora dos finais de semana podem contribuir para ampliar a frequência de consumo e impulsionar o crescimento da categoria.
Em um mercado que já movimenta R$ 11 bilhões por ano, criar novos momentos para a pizza pode representar uma importante oportunidade de expansão para operadores de foodservice.
Fonte: CREST® | Circana – dados compilados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), YE Mar’26 (abril de 2025 a março de 2026).
