Celebrado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate vai além da paixão dos consumidores pelo produto. A data também oferece uma oportunidade para analisar como essa categoria tem se comportado dentro do foodservice brasileiro e quais tendências podem orientar empresas, operadores e a indústria.

Os dados do CREST®, da Circana, compartilhados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram um mercado em transformação. Embora o número de pedidos tenha diminuído nos últimos 12 meses, o faturamento da categoria continuou crescendo, indicando mudanças importantes na forma como o consumidor compra, quando consome e o valor que atribui ao chocolate.

No acumulado de abril de 2025 a março de 2026 (YE Mar’26), o chocolate movimentou aproximadamente R$ 3 bilhões no foodservice, um crescimento de 5% em relação ao mesmo período do ano anterior. Em contrapartida, foram registrados pouco mais de 129 milhões de pedidos, uma retração de 11%.

Esse movimento sugere um consumidor mais seletivo, que realiza menos ocasiões de compra, mas mantém disposição para investir em produtos que proporcionem experiência, prazer e conveniência.

Os dados também mostram que:

• 76% do consumo acontece durante o lanche da tarde e as refeições noturnas, evidenciando o papel do chocolate em momentos de indulgência e recompensa;
• Jovens de até 17 anos (27%) e adultos entre 25 e 34 anos (27%) concentram a maior parcela do consumo, com equilíbrio entre homens e mulheres;
• O consumo permanece fortemente concentrado em hiper e supermercados (30%), seguidos pelas lojas de conveniência (13%);
• Conveniência (57%) e Indulgência (53%) continuam sendo os principais motivadores de compra, embora ambos tenham perdido participação na comparação com o ano anterior, indicando que outros fatores podem estar influenciando a decisão do consumidor.

Para operadores, fabricantes e varejistas, o comportamento da categoria reforça a importância de investir em ocasiões de consumo, inovação, experiência e gestão do mix. Em um cenário de maior racionalidade nas compras, compreender o que motiva o consumidor é um diferencial competitivo.

No Dia Mundial do Chocolate, os números mostram que o desafio já não é apenas vender mais, mas entregar mais valor em cada ocasião de consumo.

Fonte: CREST® | Circana, dados compartilhados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB).